研究證實「海鮮有感知」！英法規宣布「這些都不能活煮」：牠們也會痛

品嚐美食乃人生一大樂事，不少懂吃的老饕都會講究食材要「越鮮越好」，尤其是海鮮料理甚至會採用「活煮」的方式，不過隨著環保、動保意識日益抬頭，最近英國就通過一項立法審查，內容即是螃蟹、龍蝦、章魚等都是「能感知疼痛」的，因此就算要吃牠們也不應將其活煮。

綜合外媒報導，英國政府與動保團體在去年（2020）5月，就提出在制定法律時應考慮並保護感知動物的情緒和福利，像是狗貓等寵物或其他家畜等等，同時也應將脊椎動物納入感知動物（有情眾生Sentient Beings）的名單中，不過當時還不包括無脊椎動物，直到11月時，英國政府才又宣布將頭足類軟體動物（章魚、魷魚和墨魚）和十足目甲殼類動物（螃蟹、龍蝦、蝦和小龍蝦）這兩個無脊椎動物群體列入《動物福利法案》的有情眾生名單中。

英國政府委託倫敦政經學院（LSE）進行一項審查報告，報告內容顯示：章魚、魷魚及蝦子、螃蟹、龍蝦等動物具有複雜的中樞神經系統，對於疼痛、創傷、痛苦是有所感知的，LSE的首席研究員Jonathan Birch表示：「在審查了300多項科學研究後，我們得出結論，頭足類軟體動物和十足目甲殼類動物應被視為有知覺，因此應被納入動物福利法的範圍。」而感知動物具體一點來說，則是指「擁有感覺的能力」的動物，牠們能感受到疼痛、愉悅、恐懼、舒適等感覺。

據英國政府稱，被承認為「有知覺」意味著在未來任何決策過程中，都必須考慮這些感知動物（有情眾生）、包括頭足綱動物和十足目甲殼類動物的福利，英國動物福利部長Lord Zac Goldsmith即聲明：「動物福利意識法案提供了一項重要保證，即在製定新法律時正確考慮動物福利。現在透過科學證明，十足目動物和頭足類動物是會感到疼痛的，因此，這項重要的立法涵蓋牠們是正確的。」